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綠茶水分快速測(cè)定儀工作步驟：

1、安裝：打開(kāi)包裝箱，拿出緩沖材料、儀器主機(jī),把儀器置于平穩(wěn)的臺(tái)面上，掀開(kāi)加熱桶，依次放上三腳架、托架、樣品盤；從箱子拿出電源線并連接
2、開(kāi)機(jī)：打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)，屏幕顯示“預(yù)熱中"，幾秒鐘后自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到設(shè)置“溫度"頁(yè)面。
3、設(shè)定溫度：按【+】【-】鍵調(diào)節(jié)干燥溫度和判別時(shí)間，單點(diǎn)為微調(diào)，長(zhǎng)按為快速調(diào)節(jié)。點(diǎn)擊【下一步】，進(jìn)入到校準(zhǔn)界面
4、校準(zhǔn)：樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；
5、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動(dòng)顯示樣品重量。
6、測(cè)試：取好樣品后按“開(kāi)始測(cè)試"鍵，儀器自動(dòng)測(cè)試，顯示屏右下角顯示“測(cè)試中"
7、測(cè)試結(jié)束：測(cè)試結(jié)束后顯示屏上方有提示“測(cè)試結(jié)束"字眼提示，測(cè)試水分值、測(cè)試時(shí)間等數(shù)據(jù)均有顯示。記錄好測(cè)試數(shù)據(jù)，清理掉測(cè)試過(guò)樣品。
8、下組實(shí)驗(yàn)：清理測(cè)試樣品，溫度下降到接近室溫后儀器自動(dòng)歸零，取樣到樣品盤進(jìn)行試驗(yàn)。

葉貯藏過(guò)程發(fā)生的品質(zhì)劣變，主要是由于茶葉內(nèi)含成分在外界各種因素，如水分、氧氣、溫度、光照等作用下進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)而造成的。在影響茶葉品質(zhì)變化的眾多因素中，水分是最重要的一個(gè)影響因素。尤其是茶葉內(nèi)含水分，它是貯藏茶葉內(nèi)含成分進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)和微生物滋長(zhǎng)的基本條件。茶葉含水量高，其內(nèi)含成分化學(xué)反應(yīng)就劇烈，茶葉品質(zhì)劣變就嚴(yán)重；含水量超過(guò)10%，茶葉還會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，從而失去飲用價(jià)值。另外，茶葉由于本身結(jié)構(gòu)疏松，并且許多內(nèi)含成分多帶有羥基等親水基團(tuán)，因而茶葉具有較強(qiáng)的吸濕性。

水分對(duì)茶葉的影響:
正常情況下茶葉在保存中的含水量不能超過(guò)7%，影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。
1、是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味。
2、影響茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗。
3、是品滋味。主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。